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原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用氂牛骨熬製。氂牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。
与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把氂牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、花椰菜、豆腐等，盛放到手工打製的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上载统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。
点心火锅
吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。
平常吃的广式点心都是蒸製的，汁酱很入味，但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅，就等于将点心白灼，直接点汁酱吃，少油、少酱，绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。
纸火锅
纸火锅诞生于1940年的日本，原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时，还能吸收肉的油脂，让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。
吃纸火锅时，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉上加热。食材裏的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。
